Green Goddess Pasta met krokante kip by Kim

14.7.2026

Bereidingstijd: 25 à 30 minuten
Aantal personen: 2

Tip: De saus is voldoende voor twee porties. Gebruik de helft voor dit gerecht en bewaar of vries de rest in voor een volgende maaltijd.

Ingrediënten

• 2 kipfilets
• 2 eetlepels bloem
• 1 ei
• 75 g panko
• 1 theelepel knoflook- en uienpoeder
• 200 g spinazie
• 1 courgette
• 150 g spaghetti
• 15 g basilicum
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• 4 eetlepels geraspte Grana Padano
• 2 à 3 eetlepels extra vierge olijfolie (Don Alberto)
• 1 teentje knoflook
• Peper en zout

Bereiding

1. Sla de kipfilets iets platter. Kruid de bloem en de panko met knoflook- en uienpoeder, peper en zout. Paneer de kip achtereenvolgens in de bloem, het losgeklopte ei en de panko. Bak goudbruin en gaar in een pan.
2. Snijd de courgette in stukken en bak deze aan. Mix ondertussen de spinazie, basilicum, geroosterde pijnboompitten, Grana Padano, extra vierge olijfolie en knoflook tot een smeuïge saus. Voeg daarna de gebakken courgette toe en mix opnieuw. Breng op smaak met peper en zout en voeg indien gewenst extra kaas of olijfolie toe.
3. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verwarm de helft van de saus in een pan en voeg de gekookte spaghetti toe. Meng goed en voeg indien nodig een beetje kookvocht toe voor een extra romige saus.
5. Verdeel de pasta over de borden. Snijd de kip in reepjes en serveer naast of bovenop de pasta.

Recept geïnspireerd op Easy Food by Kim.